烤乳豬用的是20-30天的廣西巴馬香豬,江蘇太湖公豬,廣東茂名白豬和廣西陸川黑豬,此外還可以選用華中華南地區(qū)的地方品種豬。烤乳豬通常選擇體重在2-8公斤,體質(zhì)健康,皮膚無傷痕,身軀豐滿,體型肥壯,四肢短小,骨細(xì)肉滑,體表顏色豐富,并具有拱土的采食特性。
烤乳豬用的是20-30天的廣西巴馬香豬,江蘇太湖公豬,廣東茂名白豬和廣西陸川黑豬,此外還可以選用華中華南地區(qū)的地方品種豬。烤乳豬通常選擇體重在2-8公斤,體質(zhì)健康,皮膚無傷痕,身軀豐滿,體型肥壯,四肢短小,骨細(xì)肉滑,體表顏色豐富,并具有拱土的采食特性。
烤乳豬的制作從簡,更加保留了口感上的韌勁和細(xì)膩。